La cuisine italienne constitue à ce jour l’une des cuisines les plus appréciées au monde, notamment connue pour ses incontournables plats de pâtes, lasagnes maison et pizza. Des recettes généreuses et faciles à faire, offrant une infinité de possibilités niveau garniture. Selon la période de l’année, les chefs Italiens mettent à l’honneur des produits de saison qui ont ainsi donné naissance à des recettes légendaires tel que la pizza quattro stagioni (quatre saisons), les penne pomodoro, ou les raviolis ricotta épinards.
Des aliments phares
Si ces recettes ont bel et bien traversé les frontières du pays grâce à leur popularité incontestable, il existe en réalité une infinité de plats tout aussi iconiques. Côté ingrédients, la gastronomie italienne est basée sur l’utilisation de produits frais, mais aussi notamment de l’huile d’olive, dont l’Italie est le deuxième producteur mondial, après l’Espagne. On y trouve également une riche variété de fromages comme le parmesan, la mozzarella, ou le gorgonzola. Sans oublier la charcuterie italienne, à l’image de la mortadelle, ou la coppa, qui se dégustent toutes deux, coupées en fines tranches. Beaucoup de recettes, contiennent également du basilic ou de l’origan, mais aussi des câpres, très appréciées dans le pays, des anchois ou des tomates séchées. Les spécialités régionales sont, quant à elles, influencées par les produits du terroir disponibles, comme les fruits de mer en Sardaigne.
Un menu vert blanc rouge digne de ce nom
Pour un apéro italien réussi, on mise sur des crostinis et bruschettas, aussi facile à faire qu’à déguster. On peut également se laisser tenter par une assiette d’antipasti, qu’on garnit généreusement de charcuterie et fromages originaires du pays. En guise d’entrée, rien d’une tel qu’une belle salade caprese, ou un savoureux carpaccio de bœuf, qu’on arrose tous deux d’un filet d’huile d’olive extra vierge. En plat principal, pourquoi ne pas opter pour un risotto de saison, ou une belle escalope milanaise accompagnée d’aubergines alla parmigiana ? Enfin, pour le dessert, une chose est sûre, nos voisins ont tout pour séduire les becs sucrés : tiramisu, semifreddo, cannoli, ou encore glaces, le choix risque d’être compliqué !
À suivre : 23 recettes italiennes pour changer des pâtes ou de la pizza.
